칠곡문화관광재단은 ‘제13회 칠곡낙동강평화축제’ 먹거리부스의 품질과 방문객 만족도를 높이기 위해 지역 외식업체를 대상으로 진행한 메뉴 컨설팅을 마무리했다.

이번 컨설팅은 지역 외식업체의 메뉴 경쟁력을 높이고 축제장을 찾는 방문객에게 만족도 높은 먹거리 서비스를 제공하기 위해 마련됐다. 공개 모집으로 선정한 한식 6곳과 테이크아웃 10곳, 음료 2곳 등 모두 18개 업소가 참여했다.

재단은 지역 대학과 연계한 전문 컨설팅으로 축제 음식의 품질과 상품성을 높이는 동시에 지역 외식업체의 경쟁력 강화도 추진했다. 경북과학대학교 조리사관과 최길용 학과장과 김현묵·권용우 교수가 풍부한 현장 경험과 조리 전문성을 바탕으로 컨설팅을 맡았다.

전문가들은 각 업소의 메뉴 구성과 조리 방법, 상품성 등을 살펴보고 축제장 운영환경에 맞춘 개선 방향을 제시했다. 업소마다 조리 여건과 판매 방식을 고려한 맞춤형 의견을 제공해 실제 축제 현장에서 활용할 수 있도록 했다.

1차 컨설팅에서는 참여 업소가 축제에서 판매할 대표 메뉴 2종을 직접 조리해 선보였다. 전문가들은 맛과 상품성, 가격 적정성, 조리 효율성, 축제장 판매 적합성 등을 종합적으로 점검하고 업소별 개선사항을 도출했다.

참여 업소는 1차 컨설팅에서 제시된 의견을 바탕으로 조리법과 메뉴 구성을 보완한 뒤 2차 컨설팅에서 최종 판매 메뉴를 다시 시연했다. 전문가들은 메뉴의 완성도와 현장 적합성을 최종 점검해 축제 기간 방문객에게 선보일 판매 메뉴를 확정했다.

김재욱 칠곡군수 겸 칠곡문화관광재단 이사장은 “이번 컨설팅은 단순한 메뉴 평가를 넘어 지역 외식업체와 함께 축제 먹거리 경쟁력과 방문객 만족도를 높이기 위한 상생 프로그램”이라고 말했다.

이어 “앞으로도 지역 대학과 외식업체의 지속적인 협력을 바탕으로 칠곡낙동강평화축제에서만 맛볼 수 있는 차별화된 먹거리 콘텐츠를 만들어가겠다”고 밝혔다.

이번 컨설팅은 지역 외식업체의 전문성을 높이고 축제 먹거리의 맛과 가격, 조리 효율성을 체계적으로 관리하는 기반을 마련했다. 칠곡문화관광재단은 확정된 메뉴와 향상된 서비스로 관광객이 다시 찾고 싶은 먹거리 축제장을 조성할 계획이다.

기사등록 : 경북뉴스라인 / kth0997@hanmail.net

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